Anciens AAEEHL

Voici le nouveau numéro de TRADITION , la revue des Anciens de l'Ecole d'Hôtellerie & de Tourisme de la Ville de Liège Des nouvelles, des échos, des souvenirs...   Rappelez-vous aussi que c'est grâce à vous que nous remplissons les colonnes de TRADITION et que ce sont les cotisations qui nous permettent de l'éditer Si vous désirez avoir la version complète vous pouvez devenir membre de l’Association des Anciens : Si vous désirez devenir membre, la cotisation est de  : 15,00 €  annuel A verser au compte  des Anciens    IBAN : BE38 0000 1199 6472 – BIC : BPOTBEB1 A 4000      LIEGE   Communication : COTISATION ANNUELLE + votre nom Sommaire Le mot du Président          2 La vie à l’Ecole (Souvenirs) 4 Les échos                         7 La recette du Chef         ...

Grand Prix annuel des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège Le 7 mai dernier avait lieu la remise des prix du 19 ème Grand Prix des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège. Cette cérémonie se tenait au Palais provincial lors d’une grande réception qui présentait le gratin des aspirants ‘Chefs’ de notre région. Organisé conjointement par l’Union des Groupements du Folklore Gastronomique de la Province de Liège et l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège, le Grand Prix des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège est accessible à tous les étudiants des écoles de tous réseaux qui ont une option touchant de près ou de loin aux métiers de bouche et situées sur le territoire de la province de Liège. Lors de cette édition 2013, les produits du terroir étaient, comme de coutume, mis à l’honneur au travers d’une Balade Gourmande des Vergers du Pays de Herve aux Forêts de nos Ardennes. Trois confréries ont également été mises en exergue au travers de leur...

Reportage Les 22, 23 et 24 mars dernier, l'Ecole d'Hôtellerie & de Tourisme de la Ville de Liège ouvrait ses portes au public avec, comme chaque année, un très grand succès.   La vidéo qui suit vous permettra de vous plonger dans l'ambiance qui régnait durant ces trois jours d'intense activité.   La cuisine, c'est de l'art qui se mange. Et cuisiner pour les autres, c'est l'art de régaler ses convives. Et que cet art culinaire s'exerce dans le domaine de la gastronomie, de la brasserie ou de la cafétéria, d'une entreprise, d'une école ou d'un service traiteur, quel que soit le type de convives qui prendront place à vos tables, vous apprendrez, à l'EHT de Liège, à pratiquer cet art raffiné avec professionnalisme.   http://www.youtube.com/watch?v=6MqQ6wfCL1A&feature=youtu.be

AUTHOR: Arthur DAINE TITLE: La promo 69 STATUS: publish DATE: 05/06/2013 14:12:00 CATEGORY: Blog ALLOW COMMENTS: 0 CONVERT BREAKS: 0 BODY: Le blog des "Anciens" commence à recueillir quelques informations et ce n'est que tant mieux !!! Jusqu'à présent ce sont des anciens qui ont déjà leur carrière derrière eux qui donnent quelques nouvelles (les premières depuis longtemps) et qui cherchent à retrouver leurs "copains d'alors". Dernier en date: Maurice Delhaye (69) qui habite maintenant dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Retraite bien méritée après une carrière de Steward, puis de Chef de Cabine à Air France. Maurice nous a fait parvenir 2 photos de l'année de sa sortie.   Voici la liste de la promo 69 - 3° A2 DELHAYE      Maurice DIZIER         Daniel (*) GEANGOUX   Guy HERION        Charles (*) LHOMMEL...

Philippe Renard (73) m'a proposé de publier quelques unes de ses chroniques suivies de recettes dans la revue des "Anciens" - La matière qu'il m'a fait parvenir pourrait alimenter la rubrique "La Recette du Chef" pendant plusieurs années car avec les 5 parutions annuelles je suis un peu limité. D'autre part, cette rubrique était assurée par des recettes trouvées ici et là et aussi des "classiques" issus des livres de cuisine de M. Wouters, figure marquante de notre école. J'ai bien sollicité les profs actuels mais je n'ai pas eu beaucoup de retours. Donc voici un ancien qui propose des "billet d'humeur" et... des recettes ! Le blog se prête parfaitement à diffuser ce qui ne peut être publié dans TRADITION - voici donc ce qui est paru dans :   TELEPRO DU 1 er NOVEMBRE 2012   Le billet d’humeur Que l’on soit jeune ou vieux… faut manger bon !   Conseiller culinaire pour des crèches qui souhaitent évoluer ve...

Pour ceux qui s'intéressent à l'avis des guides gastronomiques, voici l'annonce de parution du prochain: Un Gault&Millau des légumes Gault&Millau et Frank Fol, le Chef des légumes®, ont présenté le Gault&Millau Vert. Une première dans le genre visant à promouvoir les fruits et légumes dans l’alimentation quotidienne comme à la carte des restaurants. Le tout à l’aide  d’adresses utiles, de conseils et astuces pratiques mais aussi de témoignages d’experts ou de recettes de grands chefs Bruxelles, lundi 29 avril :  A quelques jours de la semaine des fruits et légumes (qui se tiendra du 6 au 12 mai 2013), Gault&Millau et Frank Fol ont donc présenté leur premier opus commun. Certes ils collaborent depuis plusieurs années sur le concours du Chef des légumes mais cette initiative-ci est une première en son genre. Elle réunit entre autres, une sélection de 50 restaurants répartis sur l’ensemble du Benelux mettant particulièrement les légumes en av...

La pomme de terre, ou patate ( langage familier et canadianisme ), est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules en l’absence de gel mais cultivée comme une plante annuelle. La pomme de terre est une plante qui réussit dans la plupart des sols, mais elle préfère les sols légers légèrement acides. La plante est sujette aux maladies dans des sols calcaires ou manquant d’humus. La pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle à la suite de la découverte de l’Amérique par les conquistadors espagnols, elle s’est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150 pays sous pratiquement toutes les latitudes habitées. C’est une source importante de glucides, qui s...

AUTHOR: Arthur DAINE TITLE: Recherches d'Anciens de EHT Liège STATUS: publish DATE: 04/21/2013 10:46:00 CATEGORY: Blog ALLOW COMMENTS: 0 CONVERT BREAKS: 0 BODY: Alain Nieus , de la promotion 64 nous écrivait : J e vous ai contacté précédemment pour organiser un repas pour fêter nos 50 années de sortie de l'école, les recherches sont difficiles pourriez vous faire une annonce dans tradition? Si cela est possible nous aimerions avoir également nos anciens professeurs Liste de la promo 64 (4°A3) de l'Ecole d'Hôtellerie. Nom Prénom Ville BAUMANS Serge AWANS BOLLINNE Jean Pierre POMPANO BEACH (Florida) COUNET Jean Louis LIEGE 1 DE GREGORIO Antonio LIEGE 1 FOULON Jean Yves Sta EULARIA des RIU - (Ibiza Baléares) HABSCH Roger WERBOMONT (Ferrières) HAMELEERS Marc BRUXELLES HERMANS André Pierre SAIVE HEROUFOSSE Michel LIEGE 2 KOPP Richard BRUXELLES ...

Échange entre l'école d'hôtellerie et de tourisme de la Ville de de LIEGE (B) et l'Institut LEONARDO DA VINCI, école hôtelière de L'AQUILA (I). Que du bonheur.... Merci à la Province de LIEGE et aux 2 écoles hôtelières précitées! Gérard GEORGES Lien vidéo AQUILA http://www.dailymotion.com/video/xy6jd9_echange-entre-l-ecole-d-hotellerie-et-de-tourisme-de-la-ville-de-liege-et-l-institut-leonardo-da-vin_people?fb_action_ids=10151404426057669&fb_action_types=og.likes&fb_source=aggregation&fb_aggregation_id=288381481237582#.UUWQBlc6cjY RECORD POUR LE  BRUNCH PHILANTHROPIQUE DE SOLITALIA Le dimanche 10 Mars 2013, quelque 600 convives ont participé au « brunch » organisé au Palais des Congrès de Liège sous la présidence de Gérard Apruzzese devenu en 2012 Consul honoraire d'Italie en provinces de Liège et du Luxembourg.  Ce nombre constitue un record. Le nouvel Ambassadeur d'Italie auprès de Sa Majesté le  Roi des Belges,  Son Excelle...

Message envoyé par Philippe Renard (73), Il faut quand même savoir que les OGM fabriqués par cette multinationale sont des plantes stériles...  Donc l'agriculteur doit chaque année racheter les semences dont les prix peuvent être fixés arbitrairement !!! Quand aux fameux brevets sur les fruits et légumes, gardez à l'esprit que si votre voisin vous donne des boutures de tomate, la firme s'arroge le droit de vous réclamer des royalties sur votre culture potagère.. . Lisez donc attentivement ce qui suit: C'est inouï, Monsanto & Co. Ne lâchent pas l'affaire. Ces entreprises biotech âpres au gain ont trouvé le moyen de "posséder" ce qui nous appartient -- notre alimentation! Ils essayent de breveter nos fruits et légumes de tous les jours comme les concombres, les brocolis et les melons, forçant les agriculteurs à les payer au risque d'être poursuivis en justice. Mais nous pouvons les empêcher d'acheter Mère Nature. Les firmes comme M...

Nous avons appris avec tristesse, ce matin le décès d'un professeur de notre Ecole d'Hôtellerie Il s'agit de Marc Duchatelet (84) qui nous a quitté le 23 mars dernier à l'âge de 51 ans Professeur de cuisine passionné, Marc à animé durant quelques années la 7° Cuisine Internationale Il repose au Funérarium Germay Rue de Liberté, 26 à 4020 Liège visite de 17 à 19 hr Une cérémonie d'adieu aura lieu au funérarium le jeudi 28 mars à 09h30       Une photo de Marc entouré de ses élèves à l'issue de la remise des prix de juin 2010    

Nous avons appris avec tristesse, ce matin le décès d'un professeur de notre Ecole d'Hôtellerie Il s'agit de Marc Duchatelet (84) qui nous a quitté le 23 mars dernier à l'âge de 51 ans Professeur de cuisine passionné, Marc à animé durant quelques années la 7° Cuisine Internationale Il repose au Funérarium Germay Rue de Liberté, 26 à 4020 Liège visite de 17 à 19 hr Une cérémonie d'adieu aura lieu au funérarium le jeudi 28 mars à 09h30       Une photo de Marc entouré de ses élèves à l'issue de la remise des prix de juin 2010    

Si vous n'avez pas eu l'occasion de voir le JT de RTL de 13h00 en voici la rediffusion   G. Georges Directeur de l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège Objet : Fwd: La cuisine sur RTL TVi ce mercredi 20 mars 2013   http://www.rtl.be/videos/video/437250.aspx

Tradition, mars / avril 201 3 Ce matin, les petits oiseaux s'égosillaient dans les arbres de mon jardin... Un franc soleil brillait... Serait-ce enfin le printemps ? En tout cas le TRADITION nouveau est arrivé... Comme à l’accoutumée c’est une version pdf un peu allégée. Je vous rappelle que la version complète (papier) est envoyée à nos membres, en règle de cotisation. Au sommaire de ce numéro vous trouverez :   Le mot du Président             2 La vie à l’Ecole                     2 Brèves de comptoir              3 Souvenirs                            4 Les échos      ...

Dans le TRADITION de janvier / février 2013 cet article trouvé dans la DH Un étoilé ça coûte bonbon.... Le Michelin a décoché bons et mauvais points hier ( voir date article ). Les grands restaurants restent en place, leurs tarifs aussi... Gault&Millau la semaine passée, Michelin hier, Delta début décembre. Les années se suivent et se ressemblent pour les guides gastronomiques belges, déboulant systématiquement dans les bacs en pleine saison du gibier. Cette année encore, la chasse n’est pas fameuse. Mot d’ordre : stabilité à toute épreuve. Les trois tri-étoilés du pays restent en place, aucun deux étoiles ne monte en grade. La seule belle surprise survient à Izegem : deuxième étoile pour le restaurant La Durée Angelo Rosseel. Parmi les dix nouvelles enseignes étoilées, seules deux se situent en Wallonie ( Le Jardin des Bégards à Liège et L’Impératif à Mons). Bruxelles décroche elle aussi une nouvelle étoile : le Va Doux Vent . Généralement, l’obtention d’une...